1. Améliorer l'efficacité de l'extraction
Temps d’extraction raccourci : la technologie ultrasonique peut perturber plus efficacement les cellules et accélérer la libération des protéines des cellules, raccourcissant ainsi considérablement le temps d’extraction. Par exemple, le broyage mécanique des tissus végétaux pour en extraire des protéines peut prendre plusieurs heures, alors que la technologie des ultrasons ne prend que quelques dizaines de minutes.
Améliorer le taux d’extraction : le traitement par ultrasons peut améliorer considérablement le taux d’extraction des protéines. Grâce aux ultrasons, le taux d'extraction des protéines de soja peut être augmenté de 30 à 80 %. Des effets similaires sont également observés dans l'extraction des protéines d'arachide et de brisures de riz.

2. Maintenir la structure et l’activité des protéines
Réduire les dommages : Sous réserve d’un réglage correct des paramètres ultrasoniques, la technologie ultrasonique peut réduire les dommages causés à la structure et à l’activité des protéines et maintenir leur activité biologique. Ceci est crucial pour les recherches et applications ultérieures.

Évitez l'influence des températures élevées : l'extraction par ultrasons n'a pas besoin de s'appuyer sur une concentration à haute température, elle peut donc éviter la décomposition des protéines à haute température, améliorant ainsi le taux d'utilisation des matières premières.