Le couteau de découpe à ultrasons, également connu sous le nom de machine de découpe à ultrasons, est une sorte d'équipement à ultrasons spécialement utilisé pour la découpe, et c'est l'une des catégories importantes d'applications à ultrasons. Le principe de la découpe par ultrasons est complètement différent de la découpe traditionnelle. La découpe par ultrasons consiste à utiliser l'énergie d'un transducteur à ultrasons pour chauffer et faire fondre le matériau à découper, de manière à atteindre l'objectif de découper le matériau. Par conséquent, la découpe par ultrasons ne nécessite pas d'arête vive, elle ne nécessite pas non plus beaucoup de pression et ne provoquera pas d'écaillage ou de rupture du matériau à couper. Dans le même temps, comme le couteau de coupe émet des vibrations ultrasoniques, la résistance au frottement est très faible et le matériau à couper n'est pas facile à coller à la lame. Ceci est particulièrement efficace pour couper des matériaux visqueux et élastiques, des matériaux congelés, tels que des aliments, du caoutchouc, etc., ou des objets qui ne sont pas pratiques pour appliquer une pression.

La composition de base d'un couteau de coupe à ultrasons est un transducteur à ultrasons, une corne, une tête d'outil (corps de couteau) et une alimentation électrique d'entraînement. La puissance d'entraînement par ultrasons convertit l'électricité du secteur en courant alternatif haute fréquence et haute tension, qui est transmis au transducteur à ultrasons. Le transducteur à ultrasons est en fait équivalent à un dispositif de conversion d'énergie, qui peut convertir l'énergie électrique d'entrée en énergie mécanique, c'est-à-dire en ultrasons. Sa manifestation est que le transducteur s'étire d'avant en arrière dans la direction longitudinale. La fréquence du mouvement télescopique est égale à la fréquence du courant alternatif haute fréquence fourni par l'alimentation motrice. La fonction du klaxon est de fixer l'ensemble du système de vibration ultrasonore, et l'autre est d'ajuster l'amplitude de sortie du transducteur.


D'une part, la tête d'outil (corps de fraise) amplifie l'amplitude et focalise les ondes ultrasonores. D'autre part, il émet des ondes ultrasonores et utilise le tranchant similaire du couteau de coupe pour concentrer l'énergie ultrasonore dans la partie coupante du matériau à couper. Sous l'action d'une énorme énergie ultrasonore, cette partie se ramollit et fond instantanément, et sa résistance est considérablement réduite. A ce stade, tant qu'une petite force de coupe est appliquée, le but de la coupe peut être atteint.